乙烯利催熟香蕉很常見，一些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟。相關識別技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志-“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全;其次用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的;而催熟香蕉，中間則是硬的。

　　有些果農為牟取暴利，在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的鑒別：首先，看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎。其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明。此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果芝麻粒是紅色的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多。后，正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。

　　蘋果上蠟早已不是新鮮事，營養學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃。蘋果表皮本身含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是的蟲膠和棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體并無害處。但不能排除個別無良商家為節約成本，用工業蠟代替食用蠟。工業蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。

　　鑒別方式：果皮上的蠟主要有三種情況：

　　蘋果自帶的果蠟；果農上的食用蠟；不法小販上的工業蠟。前兩者都是可以食用的，實在要去除這層食用蠟也很簡單，用熱水或鹽水沖洗即可。挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。質檢部門的工作人員則稱，食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應用鹽水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

　　日常生活中我們一定要分清我們所食用的果品的質量，也可以利用水果黑心病檢測儀器實現測量！